L’esame organolettico del Gin Sipsmith VJOP (acronimo di Very Junipery Over Proof) rivela una sinfonia di sapori in cui il ginepro prende il sopravvento, amplificato da una maggiore gradazione alcolica. L’aroma è dominato da note di pino e cedro con accenni di arancia, mentre al palato offre un sapore intenso di ginepro, ricche spezie e note di cioccolato fondente. Il finale è lungo, secco e ben equilibrato, permettendo al ginepro di risplendere.