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"Cavallo delle Fate 2021 (75 cl)" DOC - Tenuta Regaleali
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“Cavallo delle Fate 2021 (75 cl)” DOC – Tenuta Regaleali

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Varietà antica, incrocio di Zibibbo e Catarratto, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali è coltivato nella collina a fianco di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo. Proprio come nelle favole, “C’era una volta”, e c’è ancora il Cavallo delle Fate.

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