La Cachaça è un distillato estremamente alcolico, comune in Brasile, estratto dalla canna da zucchero. Per la sua produzione vengono utilizzate tecniche miste. per far fermentare il succo di canna da zucchero o la melassa vengono utilizzati lieviti specifici. Dopo la distillazione la Cachaça viene fatta riposare in botti di legno. L’invecchiamento non supera i dodici anni, e viene normalmente trascorso in legno di quercia bianca brasiliana od in altre essenze tropicali di legni duri. Ingrediente principale per la caipirinha.