Dopo la distillazione, il Rum Ryoma rimane ad invecchiare in botti di rovere per 7 anni, dove il contatto con il legno gli conferirà la sua leggera tonalità dorata. Il gusto è decisamente sorprendente dato che somiglia poco al rum tradizionale, il suo sapore infatti ricorda quello del brandy o del sakè con sentori di vaniglia e una miscela di agrumi caramellati.