Il processo produttivo è simile a quello dei più classici Mezcal artigianali, ma ogni dettaglio viene segretamente confidato di padre in figlio senza che esista un vero e proprio metodo riconosciuto universalmente. Nel 2000, lo stato del Messico ha disposto un Denominazione di Origine Controllata per la produzione di Bacanora, la quale può essere prodotta solamente all’interno dei confini dello stato di Sonora. Scopri la Bacanora Yoowe, una delle più antiche distillerie di Bacanora esistenti.