Franciacorta Cabochon Fuoriserie n. 23 di Monte Rossa è la splendida bollicina nata da una sperimentazione iniziata nel 1985 e diventata oggi una tra le etichette più prestigiose dell’intera denominazione. In etichetta non compare più semplicemente Cabochon, ma Cabochon Fuoriserie n.23 a sottolineare il raggiungimento della 23°cuvée aziendale. È uno spumante ottenuto con l’utilizzo del 20% dei vini di riserva, che rimane in bottiglia per almeno 42 mesi. Grande è la complessità olfattiva, con sentori di cedro e note mentolate e chiusura sapida e speziata. Al palato è cremoso e croccante con ritorni di frutta gialla e minerali. Nel bicchiere si ritrovano eleganza e struttura per una bollicina che rende davvero onore a Monte Rossa e alla sua storia.