Spettro organolettico, ricco di note olfattive. Si va da sentori di nespole ed albicocche con accenni di pesca gialla a fiori di ginestra. Il plus minerale di note di zolfo si compenetra alla cera d’api. Palato profondo e leggermente corrugato da un tannino che la macerazione ha reso vivo. Da abbinare a piatti di pesce dalla struttura importante e a formaggi di media stagionatura.