Molto delicato al naso anche per uno Speysider, mostra un profilo aromatico primaverile: prati fioriti, un accenno di miele e solo una traccia delle note fruttate e vinose che ci si aspetterebbe da un finale di 20 mesi in un Pedro culo Ximenez. Al palato diventa decisamente più pieno e deciso, per non dire complesso: esordisce su grandi note di cereali e farina, poi diventa decisamente contadino. Alcuni trucioli di legno, un tocco di pelle bagnata, cera d’api, ma poi torna di nuovo in un territorio più dolce con frutti tropicali e arance. In definitiva abbastanza secco, ma ancora non esplicitamente vinoso.