Il Cabochon Millesimato è la cuvée più importante dell’azienda Monterossa. Prodotta con 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero, viene vinificata in fusti di rovere per affinare poi in bottiglia per oltre 54 mesi. La complessità olfattiva è tipica dei grandi vini, con profumi vari e intensi, toni fruttati, minerali e speziati con un finale di incenso. Al palato è pieno e di grande spessore; spicca la vena acida, con un finale sapido dai sentori di frutta esotica e spezie dolci. Evolve magnificamente nel corso degli anni.