Il vino è ottenuto da uve provenienti dai nostri migliori vitigni la cui selezione avviene nel rispetto di precise regole, frutto dell’attento lavoro di un tecnico di campagna e di una sapiente vinificazione. Le uve, raccolte meccanicamente, vengono sottoposte ad una soffice pressatura che permette di conservare le qualità del mosto. Il vino base, addizionato di lieviti selezionati e zucchero, viene rifermentato naturalmente in serbatoi d’acciaio termoriscaldati. Seguono sei lunghi e silenti mesi di affinamento sui lieviti necessari al vino per maturare e far emergere le caratteristiche identitarie della zona d’origine. Infine si procede con i processi di stabilizzazione, filtrazione e imbottigliamento con moderne tecnologie.