L’ex chef de cave di Dom Perignon, Richard Geoffrey, ha da tempo un grande amore per il Giappone e la sua cultura, quindi per lui è stato un passaggio facile e naturale dallo Champagne al Sake. Usando le sue abilità di miscelazione (o assemblaggio), IWA Sake 5 è una miscela di tre diverse varietà di riso: Yamada Nishiki, Omachi e Gohyakumangoku. Ricco, pulito con caratteristiche floreali.