La passione di Martin Foradori Hofstätter per il Riesling lo ha portato ad essere il primo italiano ad investire nella Saar, la regione vinicola tedesca della Mosella, dove il nobile Riesling si esprime al meglio. Nel 2014 egli ha rilevato e rilanciato la storica tenuta Dr. Fischer. Nel 2022 il suo progetto oltreconfine si è ulteriormete ampliato, raggiungendo la zona vitivinicola Rheinhessen, lungo il fiume Reno.