Ice Demi Sec di Casa Sant’Orsola è giallo paglierino tenue e brillante, con effervescenza persistente. Al naso ha note dolci di zucchero filato, uva spina, ananas, lime e biancospino, con cenni di mentuccia. In bocca è morbido ma ben sostenuto dall’acidità, con perlage ben presente ma non eccessivo. Oltre alla versione menta e mirtilli, sempre in baloon con cubetti ghiaccio, si può abbinare a sciroppo al gelsomino, bacche di ginepro e lime, o ancora a liquore di sambuco, stecca di cannella e arancio. Ice può quindi essere declinato con fantasia ad aprire la serata, in compagnia di iconici voulevant alla salsa tonnata, come a chiuderla, con piccola pasticceria di crema e frutta fresca.