Questo vino viene ottenuto dal contatto del Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone per circa 15/20 giorni. Esso risulta caratterizzato da una maggior struttura e longevità rispetto al Valpolicella base, da una maggiore alcolicità, da un’acidità più bassa e una maggior rotondità e da un più elevato valore in estratti e in sostanzefenoliche.All naso offre un profumo di frutta rosa con note di vaniglia e aceto balsamico. Al palato ha un sapore armonico, secco e vellutato con note di frutta secca e pepe nero.