A livello organolettico questo eccezionale vino simbolo della tradizione Piemontese si presenta con un colore rosso granato con riflessi arancione ampi e profondi. Il profumo è caratteristico del varietale, etereo, gradevole, intenso. Il sapore è asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico. Raggiunge una gradazione alcolica di 13% Vol.