L’educato è uno spumante metodo classico che non subisce sboccatura. Il Fiano destinato alla produzione del Brut Contadino è vendemmiato con leggero anticipo. In questo modo si preserva il frutto croccante e contemporaneamente si mantiene la sua piacevole acidità. Per la rifermentazione in bottiglia si utilizza il mosto dello stesso vino. Di conseguenza il risultato è assolutamente inebriante. Sottile perlage e pronunciata vena acida e minerale.