Lo Chablis “La Chanfleure” di Loius Latour rappresenta un’espressione fresca, giovane e moderna della Borgogna. La zona della Chablis si trova al confine settentrionale della regione, caratterizzata da un clima rigido e freddo e da terreni calcarei: qui si producono vini a base di Chardonnay molto nitidi e minerali, solitamente affinati solo in acciaio. Lo Chablis “La Chanfleure” deve il suo nome al tradizionale strumento a forma di pipetta usato in Borgogna per prelevare e assaggiare il vino dai contenitori durante la vinificazione. Questo nome sottolinea il legame con la tradizione e con le pratiche di produzione più tipiche dello Chablis: viti di almeno 30 anni di età, vinificazione in vasche d’acciaio, con svolgimento di fermentazione malolattica, e affinamento per almeno 8 mesi in acciaio. Lo Chablis “La Chanfleure” di Latour è un vino bianco luminoso e armonico, di grande nitidezza aromatica: sentori di agrumi, fiori bianchi, limone e mandorle fresche accompagnano un sorso di buona freschezza e mineralità.