La salsa d’ostriche viene molto utilizzata in Cina, soprattutto nella cucina cantonese. Viene ottenuta facendo bollire le ostriche, ed è una salsa molto gustosa. La creazione della salsa di ostriche è attribuita a Lee Kam Sheung che aveva un piccolo ristorante e vendeva zuppa di ostriche. Un giorno, stava cuocendo delle ostriche ma le dimenticò sul fuoco, sollevò il coperchio della pentola, e notò che la zuppa si era trasformata in una densa salsa marrone, assaggiandola la trovò squisita. Cominciò così a vendere questa nuova invenzione, che divenne presto molto popolare.